Sulos leidimo sezonas artėja: ko negalima pamiršti
2018-03-23
Sulos leidimo sezonas artėja: ko negalima
pamiršti
Įsibėgėjęs pavasaris ir skaisčiau šviečianti saulutė pažadino medžių
syvuose sukauptus gamtos turtus. Sulos mėgėjai turėtų suskubti – pats
laikas leisti sulą.
Lietuvoje gerti tinka itin saldi klevų (apie 4 proc.
cukraus) ir gerokai mažiau saldi beržų (apie 1 proc. cukraus) sula.
Tiesa, kol kas sula gausiai teka tik iš klevų. Beržų sulos dar teks šiek
tiek luktelėti, rašoma pranešime spaudai.
Kada pradėti leisti sulą?
Sula pradedama leisti ankstyvą pavasarį ir leidžiama apie mėnesį, kol
išsprogsta pumpurai. Klevų sula šiemet pradėjo tekėti vos kovas
persirito į antrą pusę. Beržų sulos reikėtų pradėti ieškoti šiek tiek
vėliau – maždaug už poros savaičių, prasidėjus balandžiui. Itin gausiai
sula teka, kai temperatūra pakyla iki 4–6 laipsnių šilumos.
Susiję straipsniai:
Artėja sulos leidimo sezonas: kaip negauti baudos? (87)
Nufilmuota, kaip leisti sulą negaunant baudos (43)
„Nors šiuo metu temperatūra žemesnė, dienos metu iš saulės kaitinamo
klevo jau pribėga per du litrus sulos.
Patikrinti, ar jau laikas
mėgautis sula, galima aštresniu daiktu šiek tiek įpjovus medžio kamieną –
jei sula teka, vadinasi, laikas. Tačiau ženklų galima ieškoti ir kitur.
Štai mums apie sulą pasufleravo genys. Savaitgalį pastebėjome kleve
įsitaisiusį ir jo žievėje skylutę prasikirtusį genį. Paukštis godžiai
skanavo iš skylutės išsiveržusį, tačiau į varveklį pavirtusį saldų
gėrimą“, – pasakoja smulkiuosius augintojus vienijančios specializuotos
platformos Maistoturgus.lt įkūrėja Aistė Jankūnaitė.
Kaip leisti sulą?
Sulą reikėtų leisti atsakingai – tik taip elgdamiesi gėrimu džiaugsitės
patys ir nepakenksite medžiui. Sulai tekinti reikėtų rinktis atokiau nuo
kelio augančius storesnius nei 20 cm skersmens medžius. Skylės sulai
leisti turėtų būti gręžiamos šiaurinėje kamieno pusėje, ne aukščiau kaip
1 metro aukštyje (optimalus aukštis – apie 70 cm). Skylių skersmuo
neturi viršyti 2 cm, o gylis medžio kamiene neturi būti didesnis nei 4
cm.
Tame pačiame medyje galima gręžti ir kelias skyles, tačiau tarpas
tarp jų turi būti bent 10 cm.
„Sulai patogiai leisti į išgręžtas skyles įstatomi mediniai latakėliai, o
po jais pastatoma, geriausia, stiklinė talpa. Sakoma, kad plastikinė
talpa sulai suteikia specifinio skonio. Indo, į kurį bėga sula, viršų
reikėtų uždengti tankiu tinkleliu ar marle – taip išvengsite nešvarumų,
kurių į sulą gali pripūsti vėjas, ir saldumynais mėgstančių pasilepinti
vabzdžių“, – pataria A. Jankūnaitė.
Baigus leisti sulą medžio nevalia palikti likimo valiai. Išgręžtos
skylės turi būti užkemšamos mediniu kamščiu, taip pat patartina užtepti
sodo tepalu ar tiesiog moliu.
Ką daryti su sulos pertekliumi?
Jei šviežios sulos nepavyksta išgerti iš karto, sandariai uždarykite ją
švariame inde ir laikykite šaldytuve. Sula greitai rūgsta, tad tokiomis
sąlygomis nepakitusi ji gali stovėti tik apie tris dienas. Jeigu tai
negelbsti, sulą supilstykite į plastikinius butelius ir užšaldykite.
„Atitirpinta sula išlaiko pirminį savo skonį. Šaldymui ruošiamo butelio
svarbu pilnai nepripilti – šąlantis ledas plėsis ir gali jį suskaldyti“,
– įspėja pašnekovė.
Dar vienas būdas paruošti sulos atsargas – ją rauginti.
„Šaldyta ar raugta sula galima mėgautis ne tik pačiam, bet ir vaišinti
draugus, kaimynus. Ji gali tapti ir malonia, sveika dovana. Galiausiai,
sulos perteklių visuomet galima parduoti. Tinklapyje Maistoturgus.lt
taip pat būna raugtą sulą parduodančių žmonių. Net ir šiuo metu yra
skelbimas, siūlantis jos įsigyti“, – sako A. Jankūnaitė.
Kuo sula naudinga?
Sulą gerti ne tik skanu. Joje apstu įvairiausių naudingų medžiagų,
pavyzdžiui, tokių mineralinių medžiagų ir mikroelementų kaip kalis,
kalcis, geležis, varis, taip pat vitaminų, eterinių aliejų ir įvairių
rūgščių. Teigiama, kad sula gerina medžiagų apykaitą, stiprina
imunitetą, iš organizmo šalina toksinus, šlakus. Tačiau norint pajusti
sulos daromą poveikį, neužtenki jos atsigerti vieną kitą gurkšnį.
Kasdien reikėtų išgerti bent litrą sulos ir, jei įmanoma, tai daryti
bent mėnesį.